Atingerea gustului dorit pentru hrana pentru animale de companie nu este întotdeauna un proces simplu. Cu ce probleme trebuie să se confrunte producătorii?
Utilizarea aditivilor ca componentă a dietelor cu alimente pentru animale de companie poate servi în diverse scopuri. Acestea asigură longevitatea și siguranța alimentelor și mențin textura și culoarea alimentelor pentru animale de companie după o perioadă prelungită de depozitare. Un aditiv poate fi utilizat pentru a preveni activitatea apei, alterarea și oxidarea ingredientelor sensibile care necesită protecție suplimentară.
O altă utilizare a aditivilor este de a crește palatabilitatea și aroma dietei. Aroma este o caracteristică senzorială importantă atât pentru câini, cât și pentru pisici și, în cele din urmă, va determina dacă hrana – indiferent cât de bine echilibrată și hrănitoare – este consumată în întregime.
Regulile și regulamentele
În UE, aditivii din hrana pentru animale de companie trebuie să fie autorizați în conformitate cu reglementările UE existente și menționați pe eticheta produsului. Reglementarea nu este simplă și, conform Federației Europene a Industriei Alimentelor pentru Animale de companie (FEDIAF), nu există nicio obligație de declarare a aditivilor, fără limită maximă legală.
În plus, numele aditivului nu trebuie să fie menționat pe etichetă, ci doar grupul funcțional pe care îl aparține conservanților, antioxidanților, aromelor sau coloranților.
Îmbunătățirea palatabilității
Companiile de hrană pentru animale de companie investesc o cantitate considerabilă de timp, efort și resurse în îmbunătățirea palatabilității dietei, în special în unele diete veterinare extrudate în care este nevoie de reducerea semnificativă a proteinelor (boală renală cronică, urolitiază cu cistina sau purină) sau grăsimi (pancreatită cronică). Sau pentru a formula o dietă cu proteine hidrolizate, în care adăugarea de aminoacizi sintetici este necesară pentru a echilibra compoziția.
Tipuri de ingrediente gustoase
Amplificatorii de aromă pot fi caracterizați ca ingrediente sintetice sau derivate natural. Această diviziune este uneori neclară, deoarece substanțele derivate în mod natural pot fi extrase la un nivel semnificativ de procesare care poate influența în cele din urmă integritatea ingredientului extras.
Aromele naturale adăugate adesea alimentelor pentru animale de companie sunt extracte din pește, carne de pasăre și carne de vită și organe, în timp ce aromele artificiale sunt de obicei dezvoltate pentru a le oglindi pe cele naturale. Gustanții naturali sau potențiatori de aromă utilizați predominant în hrana extrudată sau umedă pentru animale de companie sunt denumiți „digeră”, proteine digerate enzimatic care sporesc aroma cărnii.
Alte palate naturale utilizate frecvent sunt drojdiile, uleiurile esențiale, grăsimile, uleiurile vegetale, acizii organici, plasma animală uscată prin pulverizare, hidrolizatul de proteine, distilatul sau orice produs de prăjire și încălzire.
Potențiatorii de aromă care nu îndeplinesc criteriile palatanților naturali sunt clasificați ca arome sintetice și se încadrează sub aceeași reglementare. Deși mulți potențiatori de aromă artificiali sunt considerați siguri și utilizați pe scară largă, unii sunt considerați a fi controversați.
Dezbatere asupra efectelor negative
Aditivii sub formă de pirofosfați, sau săruri de fosfat, sunt adesea folosiți în hrana pentru pisici pentru a crește palatabilitatea prin intensificarea gustului aminoacizilor. Unii dintre acești nutrienți le găsesc pisicilor deosebit de gustoși.
De la sintetic la natural
În ciuda faptului că agențiile oficiale oferă asigurări cu privire la siguranță, datele pentru a susține afirmațiile sunt limitate. Prin urmare, ar fi înțelept să se lucreze la înlocuirea aditivilor sintetici, acolo unde este posibil, cu palatanți mai naturali, utilizați pe scară largă și ușor disponibili.
